خواص شگفت انگیز لبو؛ از لاغری تا رفع یبوست - بوستان گفتگو

لبو، لبوی داغ و تنوری جمله ای است که همه ما بارها در اولین روزهای سرد پاییز و بعد از آن تا آخرین روزهای پهلو گرفته به بهار سرخیلی از چهارراه ها می شنویم.این خوراکی پاییزی ـ زمستانی نه تنها به عنوان یکی از خوردنی های روزهای سرد بازارش داغ است بلکه استفاده های دیگری هم دارد؛ مثل مصرف آن به عنوان یکی از مخلفات سالاد.اما این لبو چرا این قدر طرفدار دارد؟

خیلی ها چغندر را معادل لبو می دانند اما واقعیت این است که این دو با یکدیگر تفاوت دارند.لبو هرچند هم خانواده چغندر است اما از نظر طعم و ویژگی های تغذیه ای با چغندر تفاوت هایی دارد.اما هر دوی آنها از یک نظر کاملا شبیه هم هستند و آن اینکه هر دو جزو ریشه های مغذی بوده و از این نظر به پسرخاله نارنجی رنگشان یعنی هویج شبیه هستند.غیر از خود لبو، برگ های آن هم از نظر تغذیه ای مفید بوده و دم کرده آن به عنوان یک شربت آرامبخش و برگ های پخته آن مثل اسفناج همراه با ماست مصرف می گردد.

• لبو پاک کننده عالی است و می تواند معده را شستشو داده و حکم مسهل را برای برخی افراد دارای یبوست دائمی دارد.
• مفیدترین و بهترین بخش چغندر، برگ آن است و بعد ساقه های آن و بعد از آن ریشه که پخته آن لبو نام دارد.
• قند ریشه چغندر برای مبتلایان به دیابت مضر است.
• خوردن پخته چغندر رعشه را معالجه می کند.
• برگ سرخ رنگ آن اگر خام با سرکه و خردل خورده گردد طحال را باز می کند و ورم آن را فرو می نشاند.
• برای درد پشت و مثانه و امراض مقعد مفید است.
• آب برگ چغندر برای درد مفاصل و نقرس، سردرد و دندان درد مفید است. ضماد برگ با اسید بوریک باعث بهبود کک و مک و طاسی می گردد.
• لبو به دلیل داشتن فیبر که خاصیت کاهش چربی خون را دارد و همچنین اسیدفولیک، باید در سبد غذایی بیماران قلبی قرار گیرد.
• افراد می توانند با مصرف 105 گرم چغندر قرمز، 53 درصد اسیدفولیک مورد نیاز بدن را تأمین کنند.
• فیبر زیاد موجود در آن، موجب کاهش سطح کلسترول خون و کاهش خطر بروز سکته های قلبی در بیماران قلبی است. گفتنی است، چغندر قرمز به دلیل داشتن مواد مغذی آهن در کنار اسیدفولیک از بروز کم خونی جلوگیری می کند.
• چغندر دارای پروتئین،چربی،ویتامین های A، B1، B2، B3 و C - مواد ازته - مواد قندی و املاح معدنی چون فسفر، کلسیم و آهن است.

خواص غذایی و دارویی چغندر

1. طبیعت چغندر گرم وتر است.
2. مصرف چغندر بیماری جذام را از بین می برد.
3. چغندر، عقل را زیاد می کند.
4. شیره چغندر یکی از بهترین شیره های سبزی است که به ساختن گلبول های قرمز خون کمک می کند، خون را تصفیه کرده و جریان خون را بهبود می بخشد. از این رو مصرف چغندر به خانم ها بسیار توصیه می گردد.
5. چغندر قرمز یا لبو به دلیل داشتن فیبر فراوان که خاصیت کاهش چربی خون را دارد و همچنین اسید فولیک، بهتر است در سبد غذایی بیماران قلبی و زنان باردار قرار بگیرد.
6. لبو دارای مقادیر فراوان آهن در کنار ویتامین ث و اسیدفولیک است که از بروز کم خونی در افراد به ویژه دختران جوان ممانعت می کند.
7. چغندر ملین، نرم کننده و ادرارآور بوده و در برطرف یبوست نقش عمده ای را ایفا می کند. همچنین اهمیت بسزایی در دستگاه گوارش دارد.
8. درمان کننده التهاب مجاری ادرار است.
9. چغندر برای درمان التهاب مثانه، بواسیر و بیماری های پوستی بسیار مفید است. اشتها را نیز زیاد می کند.
10. چغندر مانند هویج دارای کاروتن است که در معده تبدیل به ویتامینA می گردد.
11. مدر، اشتها آور و آرام بخش است، کار عضلات را تقویت می کند، خون را بند می آورد، معده را تقویت می کند، اسهال خونی را متوقف می سازد.
12. آب پخته شده آن برای درمان التهاب مثانه، یبوست، بواسیر و بیماری های پوستی مصرف می گردد.
13. آب چغندرخام را بگیرید و با ماست مخلوط کنید و صبح ناشتا بخورید و هر روز تکرار کنید از سفید شدن موها جلوگیری می کند.
14. هر شب با آب گرم پخته آن موضع را بشویید. ترک خوردگی های پوست که از سرماخوردگی باشد را برطرف می کند.
15. آن را بپزید و با آب نیم گرم آن تنقیه کنید ورم روده را درمان می کند.

تذکر:

مضر معده است و اسراف در خوردن آن قی آور و موجب سوزاندن خون است و دل پیچه ایجاد می کند.

مصلح آن عدس پخته، خردل و آبغوره است.

ارزش غذایی لبو:

یک فنجان لبوحدود (به مقدار مورد نیاز روزانه) فراهم می کند:

• 60 کیلوکالری
• 4 گرم فیبر
• 2.5 گرم پروتئین
• %34 فولات
• %28 منگنز
• پتاسیم 15%
• %14 مس
• منیزیم 10%

چغندر همیار کبد

فصل وفور چغندر در راه است. بدون شک چغندر شما را نیز یاد لبوی قرمز شب یلدا می اندازد. اما تا آن زمان صبر نکنید. همین که چشمتان به این سبزی پرخاصیت افتاد آن را خریداری کرده و به منزل ببرید. بخصوص اگر اهل ورزش هستید و از مسائل کبدی رنج می برید. این سبزی علاوه بر این که برای ورزشکاران بسیار مفید است تأثیر زیادی در حل مسائل کبدی دارد. متأسفانه این روزها به دلیل سبک زندگی نادرست و بی تحرکی و غیره کبد همه ما در معرض آسیب است. بنابراین لازم است که بیش از پیش به فکر سلامت این اندام پرتلاش باشیم.

چغندر سرشار از بتاکاروتن، کاراتنوئیدها و فلاوونوئیدها است که همگی آنتی اکسیدان های قوی محسوب می شوند. به طور کلی سبزی جات و میوه های رنگی بیشترین میزان آنتی اکسیدان ها را دار می باشند. هر ماده غذایی حاوی این ترکیبات مغذی برای تصفیه و تمیزی کبد مؤثر بوده و بخصوص برای افرادی که از کبد چرب رنج می برند مفید است.

نتایج یک پژوهش بالینی که در سال 2012 در مجله New England Journal of Medicine به چاپ رسیده است نشان می دهد مصرف آنتی اکسیدان ها باعث کاهش چشمگیر میزان چربی کبد و التهاب آن می گردد. این بهبودی ویژه مربوط به وجود نوعی از آنتی اکسیدان ها به نام بتالائین است که قدرت زیادی داشته و برای پیشگیری از پیری بسیار مؤثر است. برای جذب هر چه بیشتر این آنتی اکسیدان ها حتماً به چغندر اعتماد کنید چون سرشار از این ترکیبات مغذی است.

بهترین شیوه برای بهره مندی از خواص چغندر در جهت درمان کبد و تصفیه خون مصرف خام آن است. بنابراین بهتر است که چغندر را به صورت رنده شده، داخل سالاد و یا به همراه هویج رنده شده مصرف کنید. می توانید مقداری روغن زیتون و لیموترش نیز به این سبزی اضافه کنید.

آب چغندر و سیب و هویج

دستور تهیه یک نوشیدنی سالم و مغذی برای کبد

مواد لازم

• آب یک لیوان (200 میلی لیتر)
• چغندر متوسط یک عدد
• هویج متوسط یک عدد
• سیب متوسط یک عدد

روش تهیه

1. قبل از هر کاری مواد اشاره شده را به دقت بشویید و سپس به تکه های کوچک تر تقسیم کنید تا در مخلوط کن بهتر میکس شوند.

2. چغندر، هویج و سیب باید خام باشند. مواد را داخل مخلوط کن بریزید تا کاملاً میکس و یکدست شوند.

3. سپس یک لیوان آب به آن اضافه کرده و میل کنید.

• می توانید چند قالب یخ نیز به نوشیدنی تان اضافه کنید.
• این نوشیدنی را نیم ساعت قبل از صبحانه میل کنید.
• برای تصفیه و پاکسازی کبد کافی است به مدت 5 روز پی در پی روزانه یک لیوان از این نوشیدنی سالم میل کنید. سپس 10 روز فاصله داده و دوباره شروع کنید. با همین کار ساده از یک گنجینه طبیعی و درمانگر بهره مند خواهید شد.

خواص ومضرات لبو در بارداری

• کاهش ریسک تولد زودرس
• افزایش ایمنی بدن
• کاهش پوکی استخوان
• افزایش متابولیسم بدن
• جلوگیری از درد مفاصل وتورم
• تصفیه خون
• جلوگیری از کم خونی
• کنترل قندخون
• افزایش رشد مطلوب جنین
• بهبود هضم غذا
• منبع بزرگ اهن و ویتامین c
• لبو به دلیل داشتن فیبر فراوان که خاصیت کاهش چربی خون را دارد و همچنین اسید فولیک، بهتر است در سبد غذایی بیماران قلبی و زنان باردار قرار بگیرد.

مضرات خوردن لبو

• قرمز کردن ادرار ومدفوع
• افزایش احتمال سنگ کلیه
• دورگه شدن صدا
• تب ولرز وبثورات
• زیاده روی در مصرف لبو برای معده ضرر دارد و همچنین موجب دل پیچه می گردد و برای پختن لبو از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید.

روش استفاده از چغندر در جهت لاغری

برای لاغر شدن می توانید چغندر را به صورت خام، بخارپز شده و یا کنسروی مصرف کنید. می توانید چغندر را خالی یا به همراه سالاد با سیر، پیاز و کمی روغن زیتون و نمک و سرکه میل کنید.

اگر می خواهید چغندر را به صورت خام میل کنید می توانید آن را رنده کرده و با کمی روغن زیتون و لیموترش مزه دار و سپس نوش جان کنید.

پختن چغندر به هضم راحت تر آن کمک می کند. می توانید چغندر را با پوست در آب و کمی نمک بیاندازید و آب پز کنید؛ در این صورت چغندرتان رنگ و طعم خود را حفظ می کند. لازم است که چغندرها را به مدت حداقل یک ساعت بجوشانید و سپس پوست آن ها را گرفته و میل کنید.

اگر می خواهید چغندرتان را در فر آماده کنید حواستان باشد تا زمانیکه به طور کامل نپخته باشند آن ها را از فر خارج نکنید تا خواص خود را به طور کامل حفظ کنند.

بهتر است بدانید که برگ های چغندر به همان شیوه اسفناج قابل استفاده و مصرف است.

توصیه می کنیم اگر می خواهید از روش لاغری با چغندر به عنوان رژیم لاغری جدی استفاده کنید آن را بیش از ده روز پیاپی ادامه ندهید.

در طول مدت رژیم حداقل روزانه دو لیتر آب بنوشید. برای لاغر شدن باید آب چغندر نیز بنوشید. نوشیدن آب چغندر باعث می گردد که تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن تان را جذب کنید. خوشبختانه فیبرهای موجود در این سبزی کار معده را راحت تر می کند؛ چون باعث کاهش اشتها می گردد. لازم است که نوشیدنی چغندرتان را قبل از غذا میل کنید.

آب چغندر و هویج و پرتقال

مواد لازم

• چغندر 6 عدد
• هویج 10 عدد
• پرتقال 10 عدد

روش تهیه

1. این سبزی جات را خرد کرده و داخل مخلوط کن بریزید.

2. سپس ترکیب به دست آمده را داخل یک ظرف شیشه ای دربسته قرار داده و در یخچال بگذارید.

منوی رژیم

• اگر دچار مشکل معده نیستید یک ساعت قبل از صبحانه آب لیموترش بخورید.

صبحانه

• یک فنجان چای یا یک فنجان قهوه با شیر بدون چربی، یک برش نان سبوس دار با پنیر کم چرب یا یک پیاله ماست با یک قاشق سبوس و یک عدد سیب.

ناهار

• یک لیوان بزرگ نوشیدنی چغندر قبل از ناهار
• سالاد: تهیه شده از خیار، گوجه فرنگی، اسفناج، کاهو به همراه گردوی خرد شده. می وانید یک قاشق روغن زیتون نیز به سالادتان اضافه کنید.
• یک سهم غذایی برنج(معادل حدود 6 قاشق غذاخوری سرخالی) با مرغ بدون پوست یا ماهی پخته شده در فر
• یک عدد پرتقال

شام

• یک لیوان بزرگ نوشیدنی چغندر قبل از شام
• سوپ سبزیجات و بادمجان پخته شده در فر
• یک عدد سیب یا یک برش هندوانه

بدانید که

بدون شک با نوشیدن یک لیوان بزرگ نوشیدنی چغندر اشتهای زیادی به غذا خوردن زیاد نخواهید داشت. البته می توانید به عنوان میان وعده آجیل یا میوه نیز میل کنید.

توصیه ما این است که قبل از دنبال کردن هر نوع رژیمی اول با پزشک متخصص مشورت کنید. سعی کنید از پیروی از رژیم های سخت پرهیز کنید. اخیرا محققان به این نتیجه رسیده اند که شمردن کالری های دریافتی کمکی به لاغری نمی کند.

بهتر است تغذیه سالمی در پیش بگیرید. مصرف میوه و سبزی جات را افزایش دهید. از آزار خودتان دست بردارید. با یک متخصص مشورت کنید و مهم تر از همه اینکه فعال تر باشید. ورزش در کنار یک تغذیه سالم راز تناسب اندام است.